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        食品謠言:白殼雞蛋更有營養 

        放大字體  縮小字體 發布日期:2018-09-27   瀏覽次數:3512
        核心提示:蛋殼顏色與雞所吃的食物或飼料并沒有直接聯系,主要是由基因決定。


        “白殼雞蛋是土雞蛋,是喂食糧食的;紅殼雞蛋是洋雞蛋,是喂食飼料的;所以,白殼雞蛋更有營養”。 

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        北京市食品藥品監督管理局   出品
        食品有意思科普動漫團隊  制作

         

        其實,蛋殼顏色與雞所吃的食物或飼料并沒有直接聯系,主要由基因決定的。不同基因的雞,下的蛋的顏色不一樣。在蛋殼顏色形成前,蛋里面的物質都形成了。所以,蛋殼顏色并不會直接影響雞蛋的營養成分。

        雞蛋中營養的主要來源是母雞吃的食物,因為營養都是從食物里轉化來的,食物中有什么營養,在體內就轉化什么。雞蛋的營養主要分為膽固醇、蛋白質、脂肪三大類,有關部門為此專門做過實驗,三個方面數據都非常接近。經過實驗證實:白皮雞蛋和紅皮雞蛋在這三方面營養相差根本不大。

        所以,在選購雞蛋時,對蛋殼、蛋黃顏色不必考慮太多。只要雞蛋新鮮,衛生合格,營養價值都差不多。”一般新鮮雞蛋的的外科比較粗糙,表面上會有細孔、粉末,色澤均勻,搖晃起來沒有液體流動質感。

        另外,新鮮雞蛋的蛋黃是完整飽滿的,且蛋白透明黏稠,如果雞蛋質感清稀,蛋黃較散,蛋白與蛋黃界限不分明,就很有可能是存放過久的雞蛋。

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